Im Gegensatz zum Holzkohle- oder Gasgrill arbeitet der Elektrogrill nicht mit offener Flamme, wodurch die Temperaturentwicklung sichergestellt wird. Stattdessen haben alle elektrischen Grills wie der Wasserkocher eine leuchtende Heizspirale, die mit Strom aus der Steckdose betrieben wird. Die Heizspirale befindet sich unter dem Grill oder der Grillplatte. Wie beim klassischen Holzkohlegrill kommt die Wärme von unten. Bei elektrischen Grills mit Abdeckung kann auch Wärmestrahlung von oben erhalten werden. Die Temperatur kann mit einem Temperaturregler eingestellt werden. Bei besseren Modellen erfolgt dies kontinuierlich.
Um die Überhitzung der Heizelemente zu verhindern, verfügen viele Elektrogrills über eine Auffangschale, in die das Wasser eingefüllt wird. Die Heizelement befinden sich nicht im Wasser, sondern über ihnen, wodurch sie leicht abgekühlt werden können. Fett, das von gegrillten Speisen tropft, gelangt ebenfalls ins Wasser, verhindert das Verbrennen und erzeugt keinen Rauch.
Die Zeit, die ein Elektrogrill benötigt, um aufzuheizen, hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter der Größe und Leistung des Grills und der gewünschten Grilltemperatur. Im Allgemeinen dauert es jedoch in der Regel nicht lange, bis ein Elektrogrill heiß ist. Einige Elektrogrills sind in der Lage, innerhalb von wenigen Minuten aufzuheizen, während andere etwas länger brauchen können.
Um den Aufheizprozess zu beschleunigen, kann man den Grill vor dem Grillen einschalten und ihn auf die gewünschte Temperatur erhitzen, bevor man das Grillgut hinzufügt. Auf diese Weise kann man sicherstellen, dass der Grill bereit ist, sobald das Grillgut bereit ist, auf den Grill gelegt zu werden.
Wenn man den Grill zum ersten Mal nutzt oder ihn längere Zeit nicht verwendet hat, könnte es auch länger dauern, bis er heiß wird, da die Grillplatte oder der Grillrost möglicherweise abgekühlt sind. In diesem Fall empfiehlt es sich, den Grill etwas länger aufzuheizen, um sicherzustellen, dass er auf der gewünschten Temperatur ist, bevor das Grillgut hinzugefügt wird.